Yacon (Smallanthus sonchifolius)
C'est une plante originaire des Andes du Pérou, ses racines se caractérisent par leur texture croquante et leur saveur sucrée qui stockent de bons nutriments pour la santé. Il est recommandé pour les diabétiques.
Yacon a des pourcentages élevés principalement de fructo-oligosaccharides (FOS) et d'inuline (tous deux considérés comme des prébiotiques). Les FOS sont des sucres à chaîne courte qui ne sont pas digérés dans le tube digestif et atteignent le côlon sans modifier sa structure. Là, ils sont digérés par la microflore bactérienne qui produit la fermentation et la croissance de bactéries "protectrices" appelées bifidobactéries et lactobacilles. L'association d'inuline et de FOS procure un effet protecteur contre la colite.
Les FOS ont plusieurs propriétés bénéfiques, dont le pouvoir sucrant apporté par l'inuline, également sans calorie, et possède une forte concentration en protéines.
De plus, les FOS (fructooligosaccharides) ont des effets physiologiques bénéfiques importants, tels que la réduction du risque de cancer du côlon et du rectum. Ils abaissent les niveaux de cholestérol, de triglycérides et de phospholipides dans le sang, favorisent une meilleure réponse du système immunitaire, améliorent la résistance aux infections et aux allergies, augmentent l'absorption des minéraux tels que le calcium et le magnésium, et l'absorption du magnésium conduit à une diminution du risque de cancer du côlon et du rectum. L'absorption du calcium favorise une bonne santé et une bonne solidité osseuse.
